برياني الدجاج
المكونات :
تتبيلة الدجاج:
برياني الدجاج
• دجاجة مقطعة 8 قطع منزوعة الجلد.
• 2 كوب زبادي.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• ملعقتين كزبرة خضراء مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مفروم ناعم.
• ملعقة زنجبيل طازج مفروم (يمكن استبداله بزنجبيل بودرة).
• ملعقة خل ابيض.
• ملعقة كبيرة بهارات دجاج.
• ملعقة من البهارات التالية (كاري، كركم، بودرة بصل، بودرة ثوم، فلفل أحمر، كمون، ملح).
مكونات الأرز:
• 3 أكواب أرز بسمتي.
• حبة بطاطس مقطعة مكعبات.
• حبة طماطم مفرومة.
• كوب خضار مشكل (فاصوليا، بسلة-بازيلاء، جزر).
• زبدة أو سمن.
• حبة فلفل رومي (غير حار) مقطعة مكعبات.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
• مكعب مرقة دجاج (اختياري).
• ¼ ملعقة زعفران.
• بهارات غير مطحونة (الكمية حسب الرغبة): أعواد قرفة، حبهان (هيل)، ليمون مجفف، ورق لورا، قرنفل.
طريقة التحضير :
برياني الدجاج
- تخلط مكونات تتبيلة الدجاج جيداً وتتبل قطع الدجاج وتوضع في الثلاجة لمدة يوم كامل أو ساعتين على الأقل.
- في مقلاة عميقة توضع قليل من الزبدة ويضاف إليها البطاطس والخضار المشكل ويقلب، ويترك على نار هادئة حتى منتصف النضج ويرفع من على النار.
- في قدر عميق على النار توضع الزبدة وتضاف إليها البهارات الغير مطحونة مع التقليب لمدة دقيقتين.
- يضاف البصل للزبدة ويقلب جيداً حتى يتحول لونه إلى الأصفر.
- يضاف الدجاج المتبّل وتتبيلته ايضا إلى البصل مع التقليب ثم يضاف إليه الفلفل المكعبات والطماطم المفرومة ومكعب مرقة الدجاج وكوبين من الماء ويترك على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تماماً.
- يسلق الأرز مع قليل من الزبدة والملح حتى منتصف النضج.
- بعد أن ينضج الدجاج تضاف إليه الخضروات المشكلة والأرز ويضاف إليه كوب من الماء مذاب فيه الزعفران ويقلب.
- يترك البرياني على نار هادئة حتى تمام النضج ويجمل بالزبيب والمكسرات، ويقدم مع سلطة الزبادي وسلطة خضراء أو حسب الرغبة.
ليست هناك تعليقات: