المقلوبة الفلسطينية
المكونات :
• 1 دجاجة، متوسطة الحجم ومقطعة.
• 3 كوب أرز.
• 3 بطاطا.
• 2 باذنجان.
• 1 قرنبيط (رأس زهرة).
• 1 بصلة، مقطعة مربعات.
• ورقة غار.
• 1 عود قرفة.
• 2 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة كاري.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ماء.
طريقة التحضير :
١. يفرم البصل ويوضف في قدر على النار، نضع فوقه ملعقة من الزيت ونقليه قليلا ثم نضيف الدجاج ويقلى أيضاً، يضاف عود القرفة، ورقة الغار وملعقة قرفة ثم نضع الماء ليغمر الدجاجة ونتركها حتى تنضج.
٢. بعد نقع الارز لمدة نصف ساعة على الاقل نصفيه من الماء ونضع عليه البهارات المتبقية وملعقتين الملح.
٣. نقوم بقلي البطاطا بعد تقطيعها دوائر.وكذلك الباذنجان نقطعه دوائر ونقليه ,وطبعا نقلي الزهرة.
٤. بعد نضج الدجاج نقوم باخراجها من المرق وتصفيتها من البهارات ثم تقلى.
٥. نجهز قدرتكون واسعة قليلاً لكي نضع فيها جميع المكونات، نقوم بوضع قليل من الارز المبهر في قاع القدر ثم نضع المكونات التي قمنا بقليها ,اولا الدجاج ثم نوزع فوقه البطاطا ثم الزهرة ثم الباذنجان ونضع الارز المتبقي فوق المكونات ونقوم بسكب مرق الدجاج المصفاة من البهارات حتى تغمر الارز.
٦. توضع القدرعلى النار, وبعد ان تغلي ويبدأ الارز بامتصاص الشوربة نقوم بتخفيف النارالى اقصى درجة حتى ينضج الارز على مهله.
٧. تقلب القدر على صينية واسعة ونتركها لمدة عشرة دقائق مقلوبة، ثم نقوم برفع القدر.
ليست هناك تعليقات: