القدرة بالدجاج أو اللحمة
المكونات :
• 3 دجاجة، أو 1 كيلو من اللحم
• 6 كوب أرز بسمتي، الشعلان
• 1 كوب حمص مسلوق، نصف سلقة
• 15 فص ثوم، مقشر
• 2 بصل حجم كبير، مفروم خشن او شرحات ناعمة
• 1 ملعقة كبيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة بهار، وليس بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة هيل أخضر
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة صغيرة كركم، او عصفر
• 9 كوب مرق دجاج، او لحم حسب الرغبة
• 1 مكعب مرق دجاج
• ملح حسب الرغبة
تتبيلة الدجاج :
• 1 بصلة مقطعة الى شرائح
• 2 ملعقة صغيرة بهار حلو
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
للتزيين:
• فستق أو لوز مقلي
• نصف كوب زيت نباتي
طريقة التحضير :
- يوضع الدجاج في قدر على النار ويغطى بالماء. يضاف اليه القليل من الملح وبصلة مقطعة شرائح. يترك على النار حتى يستوي.
- يرفع الدجاج من المرق ويوضع في صينية للفرن ويحتفظ بالمرق.
- يبهر الدجاج ويملح ويتبل بزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض ثم تدخل الصينية الى الفرن، وتترك الى ان يحمر الدجاج.
- في هذه الأثناء يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة ويضاف اليه البصل والثوم ويقلبوا جيداً الى ان يذبلوا، ثم يضاف اليهم الحمص ويقلب لمدة دقيقتين.
- يضاف مرق الدجاج ثم يتبل بالبهارات كلها ويتركوا على نار هادئة لمدة ربع ساعة، الى ان ينضج الثوم (يمكن فحص نضج الثوم بغرس شوكة فيه: اذا دخلت بسهولة يكون قد نضج).
- يضاف مكعب مرق الدجاج ثم بعد مرور 15 دقيقة يضاف الأرز ثم تسكب الماء عليه الى ان تغمره ويتركوا على النار الى ان ينضج الارز.
- يسكب الارز في طبق التقديم ويوضع فوقه الدجاج المحمر، يزين الطبق بالفستق أو اللوز المقلي ويقدم ساخن.
إقتراحات :
• إذا اردت ان تطبخ بلحم فضعي اللحم المسلوق مع الأرز او يشوى بالفرن بعد تبهيره.
• تقدم معه سلطة الخضار او سلطة اللبن بالخيار
وصحتين وعافية :)
ليست هناك تعليقات: